啤酒炖牛肉

啤酒炖牛肉

跟以往不同的方式是这次採用“一锅到底”的做法,把铸铁锅当成“炒锅”来操作,因为根茎类蔬菜,如西芹,胡萝卜,洋葱等是需要经过煸炒才能释放出蔬菜的甜味,而牛肉也需要煎过,所以以往都是在炒锅中炒过才放入炖锅中,不过这次提供以容易操作为前提,希望大家喜欢.


分类:萝卜菜谱

材料

食材 (3-4人 1小时以上

食材

牛腩条 4条
白萝卜 半条
胡萝卜 半条
番茄 1颗
洋葱 半颗
青蒜 1支
蒜头 2颗
姜片 4片
八角 1颗

调味料

蜂蜜啤酒 1罐
酱油 3大匙
1大匙
辣豆瓣酱 1大匙
酌量

步骤

1铸铁锅热锅后,加入2-3T橄榄油
2加入洋葱,西芹,胡萝卜,青蒜,蒜头炒至焦香后拨至一边
3加入牛肉煎至表面焦色后加入辣豆瓣酱与所有食材拌炒
4加入红酒呛一下,务必把锅底之焦色黏液刮起,此为汤汁甜美的重要来源
5加入啤酒,八角,白萝卜,等水沸腾后盖锅盖转小火续煮,
6炖煮约半小时后,先取出白萝萝,再继续炖约半小时左右,牛肉软化后再将番茄,白萝卜下锅煮5分钟即可,关火后继续闷着口味更佳.

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