红烧牛肉面怎么做|红烧牛肉面的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	先做红烧汁, 红烧汁材料: 红葱头3个,葱1棵,姜1小段,蒜头4瓣,红辣椒1条(如不吃辣可省略),八角2颗,白胡椒粒1/2茶匙,水3杯。红烧汁调味料: 豆瓣酱1汤匙,米酒1汤匙,豉油2汤匙。红烧汁做法: 1. 葱、姜及红辣椒洗净，蒜头拍碎，葱切段，姜切片，红葱头去皮后切片。 2. 用1汤匙油起镬，加入1茶匙黄砂糖小火炒至金黄色，加入红烧汁材料爆香，再加入红烧汁调味料兜匀，加水慢火煮20分钟，把渣隔去便成红烧汁。

2	牛展放入滚水中川烫10分钟，捞出冷却后切块; 红萝卜切条，姜洗净切片，葱洗净，一半切段，一半切粒; 红辣椒洗净切粒。

3	用一汤匙油把镬烧热，放入姜片、葱段、八角、花椒粒爆香，捞出，加入月桂叶一起放入小煲汤袋中绑好，作成卤包。

4	用一汤匙油把镬烧热，放入番茄膏和豆瓣酱炒香，加入牛展拌抄，赞米酒，再加入红烧汁、卤包、黄冰糖、上汤和水，待汤大滚后转小火炆30分钟。

5	最后加入红萝卜、豉油再炆20分钟或至牛展软淋。

6	放适量的盐于汤内调味。

7	生面放入滚水中煮熟后捞起、沥干，放入碗中加上炆好的牛展块，倒入红烧牛肉汤，撒上葱粒、辣椒粒，食得！