基本材料 |
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|---|---|
| 鸡蛋 | 1 只 |
| 盐 | 1 小撮 |
| 甘笋 | 30 克 |
| 温室青瓜 | 40 克 |
| 火腿 | 1 片 |
| 油面 | 450 克 | 酱汁材料 |
| 糖 | 4 茶匙 |
| 暖水 | 5 汤匙 |
| 芝麻酱 | 3 1/2 汤匙 |
| 花生酱 | 1 汤匙 |
| 蚝油 | 1 茶匙 |
| 蒜蓉 | 3 茶匙 |
| 白醋 | 4 茶匙 |
| 生抽 | 2 茶匙 |
| 麻油 | 2 茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡蛋加入盐后打散。 |
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| 2 | 以中小火烧热平底锅，扫少许油，下鸡蛋并摇匀成蛋皮。 |
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| 3 | 煎至大部份蛋液凝固后，小心把蛋皮翻面，煎至蛋熟，放凉备用。 |
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| 4 | 把火腿下锅煎热两面，盛起备用。 |
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| 5 | 甘笋去皮，甘笋和青瓜洗净印干水份，把甘笋、青瓜、鸡蛋和火腿切丝备用。 |
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| 6 | 把油面放到滚水中以中火煮约 3 – 4 分钟。 |
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| 7 | 捞起油面，以冷水沖至降温，隔水备用。 |
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| 8 | 酱汁做法：先把糖和暖水搅匀至糖溶化，加入其他材料拌匀即成酱汁。 |
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| 9 | 把材料铺于油面上，淋上酱汁拌匀享用。 |
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