食材 |
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| 带皮去骨鸡腿肉 | 2块 |
| 蘑菇 | 6朵 |
| 蒜头 | 3-4粒 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 西洋芹 | 4根 |
| 红萝卜 | 1/3根 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 花雕酒/绍兴酒或米酒 | 1大匙 |
| 盐麴 | 1大匙 |
| 白饭 | 5碗 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 沙拉油 | 2大匙 |
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| 1 | 鸡腿肉切小块，用盐麴、酒、1大匙酱油腌渍10分钟； 蒜头切末、其他蔬菜切丁、蘑菇切片备用 |
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| 2 | 锅子放入1大匙油中小火炒香鸡丁至熟（变白色）后盛起 |
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| 3 | 利用锅中的剩下的油，再加入1大匙油炒香蒜末、洋葱丁，再依序放入蘑菇、红萝卜丁、西洋芹丁炒熟，加入1大匙酱油、黑、白胡椒粉调味 |
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| 4 | 最后加入鸡丁、白饭拌匀至饭粒呈现淡咖啡色（酱油色）即可 |
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