食材 |
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|---|---|
| 白萝卜 | 1条 |
| 牛展 (金钱展) | 1条 |
| 牛筋 | 1条 |
| 月桂叶 | 6片 |
| 八角 | 2粒 |
| 姜 | |
| 黑胡椒粒 | 2汤匙 |
| 水 , 隔筛 | |
| 叶仔 (装饰可省略) | |
| 葱 | |
| 冰糖 |
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| 1 | 葱洗净分别切段及切粒 , 姜去皮切片 |
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| 2 | 镬中加入姜片 , 葱段及酒煮滚 , 放入牛展及牛筋盖上盖用中火先出水5分钟 |
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| 3 | 将牛展先盛起沖一沖洗 |
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| 4 | 牛筋继续盖上盖用中火出水10分钟后熄火焗20分钟 , 取出牛筋切件 |
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| 5 | 烧红镬 , 爆香姜片及黑胡椒粒 |
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| 6 | 加入牛展(原条) , 牛筋 , 赞少许酒炒香 , 加入5碗份量水 |
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| 7 | 再加入八角 , 月桂叶及冰糖拌匀用中火煮滚 , 盖上盖转慢火炆1小时 |
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| 8 | 炆期间将白萝卜去皮切件 |
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| 9 | 1小时后加入白萝卜拌匀盖上盖用继续慢火炆30分钟 |
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| 10 | 将牛展盛起切厚件放回镬中拌匀盖10分钟 |
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| 11 | 将材料放入煲 , 碗或碟内 , 洒上葱粒即可 |
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