食材 |
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|---|---|
| 鸡排 | 2-3件 |
| 黑楜椒碎 | |
| 青豆 | 1碗 |
| 杂豆 | 2碗 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红萝卜 | 1条 |
| 薯仔 | 1-2个 |
| 意粉 | 1包 |
| 蒜头 | 半个 |
| 牛油 | 1汤匙 |
| 面粉 | 2-3茶匙 |
| 牛奶 | 2盒 |
| 忌廉 | 1盒 |
| 海盐 | |
| 芝士 | 少许 |
鸡排腌料 |
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| 盐粷 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
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| 1 | 鸡排先解冻，沖水后用厨房纸彻底印干水份，切细粒，用腌料腌约半小时，青豆沖洗后沥干，洋葱切细片，红萝卜及薯仔沖洗后去皮，切细件备用 |
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| 2 | 烧热油镬子，平均铺上鸡粒中大火煎香一面再反转至转色熟透先上碟 |
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| 3 | 同镬子，加少许油爆香洋葱快炒，再加入红萝卜及薯仔粒中火快炒，期间太干身分数次加水，炆煮至软身约10-15分钟，最后5分钟加入青豆粒先上碟 |
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| 4 | 另準备好白汁材料 |
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| 5 | 镬子中加入牛油，中细火加热至牛油溶化 |
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| 6 | 可以斜放镬子，在牛油溶液中分2-3次加入面粉，再搅均至没有粉粒 |
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| 7 | 搅均后牛油溶液变得重身及黏 |
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| 8 | 至开始有点奶白色没有粉粒 |
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| 9 | 轻蹄分3-4次加入牛奶及忌廉，期间要不断搅均至理想的浓度，洒上海盐及黑楜椒碎 |
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| 10 | 最后加入先前準备的杂菜材料搅均 |
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| 11 | 再加入少许芝士碎，增加味道口感，白汁完成 |
| 12 | 另一镬子，煲热水，水滚后加入意粉煮约8-10分钟 (视乎包装纸颢示的时间和份量)，加少许海盐调味，熟透后沥干 |
| 13 | 镬子用牛油及蒜蓉爆香，加入杂豆快炒，再加入意粉炒均成杂豆意粉，洒上海盐及黑楜椒碎即成 |
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