越式生牛肉汤河
越南粉（越南语：Phở），或称越南河，是越南一种以大米制成的河粉，形状、制法与潮汕及闽南地区的河粉或粿条相同，越南人常佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用被视为越南菜的代表菜色。越南人通常都会在早餐时食河粉，但有时在午餐也会食，而晚餐则多吃饭为主，吃河粉作晚餐很少见。现时在越南卖河粉的形式主要有两类，有街边档和连锁店两种，但越南人较喜欢街边档
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 美国肥牛 | 约250g |
| 越南干河粉 | 1/2 包 |
| PHO 越南牛肉汤粒 | 1粒 |
| 白萝卜 | 约200g |
| 芽菜 | 约3-4両 |
| 洋葱 | 1/2 个 (切薄片 |
| 九层塔 | 少许 (只要叶子部分 |
| 指天椒 | 1-2 只 (切粒) |
| 青柠 | 1/2个 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 萝卜汤 | 100ml |
| 鸡粉 | 1汤匙 |
| 姜 | 2片 |
| 冰糖 | 1细粒 |
| 油 | 少许 |
| 清水 | 400ml |
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|---|---|
| 1 | 準备好所有材料如右图 |
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| 2 | 先将萝卜洗净去皮切件，倒水落锅煲滚后加入姜片、油、鸡粉、冰糖、胡椒粉、萝卜，大火滚后煮约20-30分钟至萝卜淋身，捞起隔汤备用 |
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| 3 | 用水浸越南河粉约5分钟，之后煲滚水落河粉煮约7-8分钟，然后捞起用开水过一下备用 |
| 4 | 把芽菜洗净放入碗底，跟住放河粉、生洋葱、萝卜，最后舖生牛肉上面 |
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| 5 | 跟住倒萝卜水、清水入锅煲滚，加入汤粒、胡椒粉煮溶后要试下味，大滚随即快蹄倒入大碗浸熟牛肉, 食用时可加些九层塔、辣椒粒、挤少许柠檬汁味道更好 |
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