食材 |
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| 白萝卜 | 1条 |
| 甘旬 | 1条 |
| 冬菇 (预先浸软) | 4只 |
| 木耳丝 | |
| 白芝麻 | |
| 葱 | |
| 粘米粉 | 3/4杯 |
| 芫茜(装饰用可省略) | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 生油 | 调味料 |
| 素蚝油 | |
| 麻油 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 |
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| 1 | 将木耳浸水至软身 , 白萝卜及甘旬去皮 |
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| 2 | 白萝卜切厚片再切条 , 将白萝卜条放入镬中用中火炒香 , 加入约1碗份量的水拌匀 |
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| 3 | 炒至白萝卜半透明盛起 (煮白萝卜水亦留起) |
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| 4 | 冬菇切粒 , 甘旬切幼丝 , 葱切粒 |
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| 5 | 镬中加入冬菇粒及甘旬丝拌匀 , 赞少许酒炒香 , 再加入木耳丝 |
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| 6 | 少许盐调味拌匀炒数分钟 , 盛起备用 |
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| 7 | 粘米粉放入大碗内与白萝卜水拌匀 , 原镬加入白萝卜再炒香 |
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| 8 | 熄火加入调味料及馅料拌匀 , 将粉浆加入快速拌匀 |
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| 9 | 器皿内抹少许油 , 将材料放入 , 用刀压平 |
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| 10 | 放入镬中用中火蒸45分钟 , 取出洒上炒香的白芝麻 , 待凉后放入雪柜静待一晚至硬身 |
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| 11 | 翌日将萝卜糕取出切粒 |
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| 12 | 鸡蛋打成蛋液放入镬中煎至金黄色 , 盛起切丝 |
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| 13 | 萝卜糕粒亦放入镬中煎至每面金黄色 , 盛起放在厨纸吸取油份 |
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| 14 | 最后将萝卜糕粒放入碟内 , 再放上蛋丝及洒上葱粒 , 放上芫茜碟装饰即可 |
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