食材 |
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|---|---|
| 急冻虾仁 | 9只 |
| 急冻带子 | 6只 |
| 急冻鱼柳 | 2条 |
| 炸豆腐 | 切4件 |
| 鲜冬菇 | 5只 |
| 红萝卜 去皮切片 | 少许 |
| 姜 | 1片 |
| 葱 | 少许 | 调味料 |
| 生抽 | 1汤羮 |
| 蚝油 | 1.5汤羮 |
| 水 | 100ml |
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|---|---|
| 1 | 解冻虾仁后用少许盐腌10分钟(可以去除雪味及令虾仁更爽)，去虾肠及洗干净备用； |
| 2 | 鱼柳解冻后用厨房纸吸走水份，加少许盐两边腌；带子解冻备用； |
| 3 | 鲜冬菇洗干净，水滚烚至软身备用； |
| 4 | 热油镬将鱼柳煎香，然切件盛起； |
| 5 | 热油镬放姜片、虾仁带子炒至7成熟先盛起； |
| 6 | 用回原镬放入红萝卜加少许水，用细火盖上盖煮2分钟盛起，再放入炸豆腐、鱼柳和调味料煮一阵，加入5) 和鲜冬菇兜一兜, 再用细火盖上盖煮2分钟后打个芡便完成 |
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