素萝卜糕
家中成员渐渐开始喜欢素食,素萝卜糕是第一次尝试用素材料去做的萝卜糕,虽然没有腊味及鸡汤去做,但用了萝卜打汁去开粉,萝卜味道浓郁,用了栗子代替了腊肠,用了粟米代替虾米,是一款清甜的萝卜糕..真的要做个纪录留待明年过年时做呢....
分类：萝卜菜谱
材料:(可做2底6吋锡纸盘) |
|
|---|---|
| 萝卜净肉计1440g | 约2斤半 |
| 干冬菇 | 33g |
| 栗子肉 | 310g |
| 粟米1条取粒后约 | 95g |
| 食用冻开水 | 60g | 调味料: |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 素鸡粉 | 3茶匙 | 开粉浆料: |
| 粘米粉 | 200g |
| 澄面 | 50g |
| 粟粉 | 25g |
| 萝卜打汁后 | 350g |
| 盐 | 1茶匙 |
| 食用冻开水用作打萝卜汁 | 100g |
| |
|---|---|
| 1 | 半壳栗子先用滚水出水1分钟,用毛巾包住搣去衣及壳,再用滚水煮30分钟 |
| |
| 2 | 预备好所有材料:萝卜刨皮,冬菇浸软后切粒,栗子煮好30分钟后隔去水份切粒,粟米取粒待用 |
| |
| 3 | 将约1/4萝卜切幼丝或刨丝,用100g食用冻开水打成汁,打汁后加入开粉浆料拌匀 |
| |
| 4 | 开粉浆后过一次筛(萝卜打汁开浆后较杰,要慢慢用匙来刮过筛 |
| |
| 5 | 其余萝卜一半切粗条,另一半切幼丝或刨幼丝 |
| |
| 6 | 用约1汤匙油起镬,先炒匀所有萝卜 |
| |
| 7 | 加入食用冻开水60g炒匀 |
| |
| 8 | 加入调味料炒匀,盖上盖用中慢火煮15分钟 |
| |
| 9 | 煮好15分钟后试味,试啱自己喜欢味道后加埋所有冬菇粒.粟米粒.栗子粒炒匀 |
| |
| 10 | 熄火,倒入粉浆拌匀所有材料 |
| |
| 11 | 蒸糕的盘搽上一层薄油,将糕料倒入盘内,抹平,用大火蒸1小时即可(蒸糕中途要留意水份是否足够,不够就要加入热水去蒸) |
| |
| 12 | 蒸好的糕要滩到完全冻晒没有蒸气才可盖上盖放入雪柜,约可以存放一星期,如一星期后还未食晒,只要味道没有变酸或发霉都可以食用 |
上一篇：咖哩素牛肉酥皮卷
下一篇：印度椰子合掌瓜栗子煲西施骨汤
