排骨酥汤
煮晚餐时，炸了一盘排骨
然后，忍不住弯起嘴角笑了
想起前一天跟娘家妈妈窝在厨房里的对话
料理的世界真得很奇妙
先把它炸得又香，又酥，又脆
然后再将它煮得软嫩入味
面对着台湾史上最强的低温
各地纷纷传来飘雪的不可思议
不想在接近零度的气温下出门去採购
于是用冰箱里的排骨和现有食材
为家人煮一锅暖心的《排骨酥汤》
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 炸排骨： | -------- |
| 带肉排骨块 | 适量 |
| 蒜瓣(腌料) | 少许 |
| 素蚝油(腌料) | 少许 |
| 细砂糖(腌料) | 少许 |
| 木薯粉 | 适量 |
| 所有食材 | -------- |
| 炸排骨 | 适量 |
| 白萝卜 | 一条 |
| 玉米 | 适量 |
| 葱 | 2~3根 |
| 酱油 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 将排骨加上腌料腌渍半小时以上 使之入味后倒掉多余的腌汁 将木薯粉倒进碗里和腌好的排骨一起拌匀 如此排骨上就沾了一层面糊了 排骨一块块下油锅炸至金黄酥脆 也将腌料的蒜瓣一起下锅油炸 最后捞起沥干油备用。 白萝卜去皮后切块备用 玉米切成小片段备用 葱切段下油锅炸出香气后沥干油备用 |
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| 2 | 取一只汤锅，装进八分满的水 将萝卜块下锅一起煮滚，放进玉米继续煮 然后将炸出香气的葱段加入 并倒入少许的酱油 (作色用，所以不要太多) 煮至玉米和萝卜都呈八、九分熟之后 再放入炸排骨一起煮至食材全熟即可。 完全不需再添加调味料 如此的汤头油却不腻 趁热喝，用热气及热量赶走关不掉的冷气~ |
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