淮山红萝卜粟米红角鱼汤
今日在街市见到有这种鱼卖，十分抵，一盘$15竟然有13条。这种鱼叫‘红角鱼’，牠比牛鳅鱼煲汤更鲜甜。
煲完汤，即刻打过食谱出来。 因为想话畀大家知点样可以煲奶白色鱼汤绝无甩拖的方法。
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 红萝卜 | 1条 |
| 粟米 | 1条 |
| 生晒淮山 | 1両 |
| 红角鱼 | 13条 |
| 姜片 | 12片 |
| 水 | 1500毫升 |
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| 1 | 红萝卜刨去皮，用滚刀切块。 粟米去掉外皮和须，切段，一齐洗净，备用。 |
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| 2 | 生晒淮山浸水15分钟，倒去水分，备用。 |
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| 3 | 红角鱼不用打鳞，剪去鱼腮，清洗干净，用厨房纸吸干水份。 烧热油镬，爆香8片姜，放入红角鱼，煎至两边金黄色，加入食谱的一半份量沸水，用大火滚约10分钟。 |
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| 4 | 将剩余清水注入锅内 (Staub 24cm)，放入剩余的姜片，煲至沸起，先将淮山,、粟米、红萝卜放入，待沸起。 |
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| 5 | 将红角鱼放入鱼袋，连同鱼汤一併倒入锅。 |
| 6 | 盖上盖，用中火煲约15分钟，转小火煲约 1 小时，熄火焗30分钟，加适量盐调味，即成。 |
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