红萝卜肉桂蛋糕

红萝卜肉桂蛋糕

久闻红萝卜蛋糕的大名，却迟迟未尝试，对一个热爱红萝卜的人来说真是说不过去，刚好天冷了，也该是肉桂上场的时候。

红萝卜在烘烤后是完全没有生味的，蛋糕出炉后整间屋子都瀰漫浓烈的肉桂味！说实在还真令人有点吃不消...不过嚐起来有黑糖的特殊香气抗衡，再加上一点点的姜、一点点的柠檬，还有萝卜的甜做基底，是一款外表朴实但内在爆发力惊人的简单蛋糕！

分类：萝卜菜谱

材料

食材 （3-4人） 1小时内

食材

全蛋 3 颗
黑糖 150 g
植物油(我用橄榄油) 130 ml
柠檬皮 1 颗
柠檬汁 1/2 颗
姜 1 小块
盐 1 小撮
红萝卜 200 g
低筋面粉 150 g
泡打粉 2 茶匙
小苏打粉 1 茶匙
肉桂粉 1 茶匙
杏仁粉 50 g

步骤

1红萝卜刨细丝，用蹄一把一把挤掉水份。姜磨泥取汁。烤箱预热至180度C。
2蛋和黑糖均匀打散，加入油搅拌均匀。放入柠檬汁、柠檬皮、姜汁、盐、红萝卜丝。搅拌均匀。
3面粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉放在一起稍微搅匀后，过筛到步骤2里面，轻柔混合。
4混合到快看不见粉类时，加入杏仁粉(或其他坚果碎)，轻慢搅拌至粉类都消失在面糊中。
5将面糊平均分配到蛋糕纸杯中，每杯约八分满。
6送入烤箱烤约35~40分钟，出炉前以竹籤插入蛋糕中心，若无沾黏即完称！

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