台式焢肉饭
万年不败+白饭杀蹄之{ 焢肉饭 }
家里的小公主太爱焢肉饭啦~常买到肥多瘦少的焢肉，只好自家用电锅来卤一锅!!!
只要拿捏好酱油：水的比例、上色的要诀，绝对一试上蹄~看看那白饭淋上卤汁，超美味的~
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 五花肉(或梅花肉) | 1盒 |
| 冰糖 | 1大匙 |
| 蛋 | 随意 |
| 油豆腐 | 随意 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 酱油 | 1/2米杯 |
| 水 | 2米杯 |
| 酒 | 2大匙 |
| 葱 | 2枝 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2颗 |
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|---|---|
| 1 | 蛋放电锅煮熟(参考神奇煮蛋法)、配料通通洗净、红萝卜削皮洗净切大块。 热锅不放油，五花肉洗净用餐巾纸压去水份，放下去煎，煎到双面有点焦黄 |
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| 2 | 放入冰糖一起炒 |
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| 3 | 炒至均匀上色即可 |
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| 4 | 把煎好的肉、配料通通放入电锅内锅，加上姜、葱、八角、酱油、水、酒(喜欢香味重的可以放包卤包)，外锅放2米杯的水，按下去煮。 跳起后可以看看肉质的软度及鹹淡，如果太淡可以再加点酱油，或喜欢肉软烂点的，外锅放1/2~1杯水，按下去再煮 |
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| 5 | Tips: 1.酱油：水=1:4，依个人口味调整，也有用1:3或1:5 2.上色要诀：炒糖，放糖下去一起煎炒，颜色就会很漂亮，但要注意别炒焦了 |
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