食材 |
|
|---|---|
| 鸡中翼(我用Sadia鸡中翼) | 12只 |
| 马铃薯(切角) | 2-3个 |
| 甘笋(切块) | 1/3条 |
| 蒜头(切片) | 2粒 |
| 姜片 | 2片 |
| 指天椒(切粒；亦可删去) | 1/2条 |
| 冠益华记咖哩粉 | 1-2茶匙 |
| 腌料： | |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 绍兴酒 | 1/2汤匙 |
| 麻油(后下) | 少许 |
| 调味料： | |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 清鸡汤 / 清水 | 250毫升 |
| 快达牌椰浆(可按个人喜好) | 65毫升 |
| 粟粉水：**拌匀 | |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 水 | 1汤匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 将所有材料洗净，切好，备用。薯仔浸水约10分钟。 |
| 2 | 鸡翼解冻，洗净，沥干，加入腌料腌约20分钟或以上。 |
| 3 | 烧热镬，将薯仔炸香或爆香，盛起，备用。 |
| 4 | 将鸡翼两面煎至金黄，盛起，下油加入蒜片、姜片及辣椒粒爆香。 |
| 5 | 鸡翼及薯仔回镬(我用LC‧花花煲)，加入甘笋及蚝油兜炒一会。 |
| 6 | 下咖喱粉1-2茶匙兜匀(唔够味再落)，下清鸡汤盖过所有材料。 |
| 7 | 转小火炆煮约15-18分钟(间中兜炒一会，鸡汤易入味可减少炆煮时间)。 |
| 8 | 熄火，焗约10分钟至薯仔软腍；以小火加热，加入椰浆65毫升拌匀。 |
| 9 | 如汁料不够杰身，可加入粟粉水打芡，原锅上桌，伴饭或香酥饼享用。 |
上一篇：萝卜糕
下一篇：烤猪腩肉配紫椰菜和苹果啫喱
