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猪肉蔬菜味噌汤
能温暖身体的大量根茎类食材,也可当作配菜享用。丰富的食材是这道料理的特色,多层次的汤头以及香气让人食慾大开!
分类:
萝卜菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
1小时内
食材
猪五花肉
150g
*里芋
2个
牛蒡
50g
红萝卜
1/2根
莲藕
60g
白萝卜
100g
蒟蒻
150g
芝麻油
适量
高汤
5杯
红味噌
80g
味醂
1大匙
浅葱
适量
步骤
1
将猪肉切成3㎝长。将里芋剥皮后切成滚刀块,浸入明磐水(将1/2小匙明磐溶入400ml水中)中20分钟。刮掉牛蒡的皮并切成滚刀块,浸入水中。将红萝卜与莲藕切成5㎜宽的半月形,并将莲藕浸入醋水中。将白萝卜切成扇状。用汤匙将蒟蒻切分成一口大小,置入筛网后浸入热水,以去除涩味。
2
加热芝麻油,以大火炒,依序加入里芋、牛蒡、红萝卜、莲藕、白萝卜、蒟蒻与猪肉。
3
将所有食材均匀炒油,待炒出光泽后加入高汤。
4
沸腾后将火转小捞除浮沫。
5
将里芋煮至能用竹籤轻轻刺穿的软度。
6
用味噌滤网过滤红味噌,将红味噌溶入锅中,煮约5分钟,使食材入味。
7
加入味醂调味,盛入器皿,撒上用浅葱切成的葱花。
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标签
猪肉
蔬菜
味噌汤
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