食材 |
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| 酿脆皮芝士春鸡: | |
| 春鸡 | 1只 |
| 黑松露酱、小甘笋、南瓜、香草、盐、黑椒碎、橄榄油 | 适量 |
| 牛油、橄榄油 | 各1汤匙 |
| 柠檬汁、盐、黑椒碎 | 少许 |
| 芝士片 | 4块 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 黑松露天使面: | |
| 橄榄油、盐、牛油、啡本菇、天使面、盐、洋芫茜 | 适量 |
| 1 | 黑松露天使面 1. 水中加少少橄榄油、盐…… 滚起…… 放入天使面煑3~4mins...... 捞起过冷河！ 2. 牛油或橄榄油略炒啡本菇…… 加入天使面…… 撒少少盐、洋芫茜、黑松露酱…… 兜炒片刻…… 盛起！ |
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| 2 | 酿脆皮芝士春鸡 1. 春鸡解冻、洗净、印干！ 2. 小甘笋、南瓜块加入香草、盐、黑椒碎、橄榄油拌匀！ (可以改其他蔬菜类…… e.g. 翠玉瓜、车厘茄！) 3. 牛油1汤匙、橄榄油1汤匙、柠檬汁、盐、黑椒碎各少许…… 拌匀…… 涂在春鸡表皮…… 待15mins! 4. 将天使面酿入春鸡内…… 用牙籤封口…… 翼尖和腿尾部用锡纸包住…… 以免焗燶！ 5. 另外…… 用牙籤撑开鸡翼和腿(请参照另外一个附图)！ |
| 3 | 6. 春鸡放焗盆中间…… 胸向上…… 铺2块芝士片、撒芝士碎…… 鸡旁边放甘笋、南瓜！ 7. 焗盆放入已预热焗炉…… 220c焗20mins…… 反转…… 再铺2块芝士片和芝士碎…… 220c焗多20~25mins! (炉火有别…… 请自行调节烘焗时间！) |
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