食材 |
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|---|---|
| 牛腩 | 600g |
| 油 | 1匙 | 根茎类 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 青葱 | 2-3根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 蕃茄 | 1颗 | 调味料 |
| 辣豆瓣酱 | 1大匙 |
| 沙茶酱 | 1小匙 |
| 酱油 | 3-4大匙 |
| 米酒 | 1米杯 | 辛香料 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜头(拍扁不去皮) | 3-5瓣 |
| 辣椒 | 1根 |
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| 1 | 将牛腩用热水汆烫后,清洗沥干备用。青葱捆成束状。 |
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| 2 | 将萝卜类去皮切成块状,蕃茄及洋葱都切块。 |
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| 3 | 使用24cm的铸铁锅,热油锅后放入蒜头及姜片,辣椒爆香。 |
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| 4 | 洋葱也下锅拌炒至透明状。 |
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| 5 | 将汆烫过的牛腩下锅炒至表面焦香状。 |
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| 6 | 再将辣豆瓣酱及沙茶下锅炒出香气。 |
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| 7 | 一定要将酱料细火拌炒裹住牛腩,炒出香气~~~ |
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| 8 | 加入酱油拌炒上色,再从锅缘边淋入米酒呛出香气,同时拌炒一下,开中大火将米酒煮至酒精挥发,留下酒香。 |
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| 9 | 酒精挥发后,放入葱段。喜欢汤汁多一些可增加米酒,炖煮后不会有酒味只有迷人的酒香。 |
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| 10 | 放入根茎类蔬菜,由于炖煮后蔬菜会释放出水份及鲜甜滋味,此料理并不需再加任何的糖做调味喔!煮滚后盖上锅盖,转小火炖煮约60分钟。过程中需开盖稍微拌炒一下,让所有食材都能入味。 |
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| 11 | 使用铸铁锅炖煮,能将蔬菜及肉类的水份完全保留,原汁原味,加入米酒入菜可帮助肉质软化及增添风味喔!原食物的美味在家就能享用到,非常幸福~~ |
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| 12 | 加入高汤稀释浓郁的酱汁,搭配面条就是好吃的红烧牛肉面啰! |
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