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韩式辣炖牛肋骨
用上韩国丰水梨和辣椒粉调成酱汁, 以小火炖煮至味道融和, 在家也能嚐到韩国滋味。
分类:
萝卜菜谱
材料
食材 (
1-2人
)
1小时以上
食材
牛肋骨(约6大件)
600克
甘笋
1条
马铃薯
1个
松子
少许
酱汁材料:
韩国丰水梨
1/4个
洋葱
1/4个
糖稀 (糖浆)
2汤匙
韩国豉油
3-4汤匙
梅子汁或糖
3/4汤匙
韩国辣椒粉
2.5汤匙
辣椒酱
1茶匙
蚝油
1茶匙
味醂
1汤匙
蒜头
2小颗
姜
少许
昆布小鱼干高汤:
昆布
4-5小片
小鱼干
8小条
清水
300毫升
步骤
1
牛肋骨清洗干净后浸泡于清水中约一小时以去除表面血水。
2
牛肋骨随水放入锅中, 再放入葱白两条, 料理酒1汤匙, 原颗黑胡椒半茶匙, 以中火加热, 煮滚后调至小火续煮5-8分钟。
3
牛肋骨随水一同煮滚, 可以令内里的污物能充分跑出, 汆水后把牛肋骨用清水再沖洗一遍。
4
韩国丰水梨去皮去籽和洋葱, 蒜头和姜放入搅拌机打匀, 再用筛网隔去果泥。
5
果汁加入其余的酱汁材料。
6
再準备昆布小鱼干高汤 : 1. 小鱼干去头去内脏, 放入清水煮滚后转小火炖煮10分钟。 2.昆布以绵布轻轻拭擦后放入锅续煮5分钟, 关火焗10分钟。
7
牛肋骨拌入酱汁腌10-15分钟。
8
取一锅子, 放入牛肋骨和酱汁, 倒入昆布小鱼干高汤, 以中大火煮滚后转小火炖煮30分钟。
9
牛肋骨炖期间可先处理甘笋和马铃薯, 把甘笋和马铃薯,去皮并切成圆球状。
10
马铃薯可略煎封一下, 可避免炖煮至软烂。
11
最后把甘笋和马铃薯加入锅中拌匀一下, 再以小火炖煮20-25分钟, 关火焗15分钟。
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标签
炖
牛
肋骨
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