炸豆腐怎么做|炸豆腐的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	将豆腐包入抹布后置入长盘，上方放置镇石，静置脱水约30分钟。镇石的重量约与豆腐相同，可先将装水的小碗放入长盘作为镇石，受力平均之下，豆腐的形状较不会走样。

2	将白萝卜削成萝卜泥，稍微拧掉水分，制成绿色萝卜泥与红叶萝卜泥。制作绿色萝卜泥：先将浅葱切成葱花，再混入一半的萝卜泥。制作红叶萝卜泥：用菜刀将辣椒切细，再混入另一半的萝卜泥。一开始先混合辣椒与少量萝卜泥，再用剩余的萝卜泥慢慢拌开，就会有滑顺的口感。

3	将豆腐切成8等分，拌上打散的蛋并裹上太白粉。

4	将炸油加热至170℃（将粉类加入油中，会马上浮起并出现小气泡的程度）。轻轻加入3，油炸出漂亮的色泽。

5	将4的豆腐盛入器皿，附上两种颜色的萝卜泥，并淋上热淋酱。