胡麻酱鸡丝凉面
炎热的夏天没胃口吃饭,就来一盘沁凉开胃的胡麻酱鸡丝凉面吧!将小黄瓜及胡萝卜刨成细丝,色彩缤纷的时蔬搭配凉面,好看又好吃。市售的凉面条也可轻松在家动蹄做,绝无添加物,自己做的吃得安心又健康喔!
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 水煮鸡胸肉 | 1小块 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 面条 | 2人份 |
| 油 | 1小匙 |
| 胡萝卜丝 | 适量 |
| 小黄瓜丝 | 适量 | 胡麻酱 |
| 芝麻酱 | 2大匙 |
| 花生酱 | 1大匙 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 糖 | 1/2大匙 |
| 乌醋 | 1大匙 |
| 白醋 | 1小匙 |
| 芝麻香油 | 1/2大匙 |
| 蒜泥 | 1/2大匙 |
| 冷开水 | 60cc |
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|---|---|
| 1 | 将鸡蛋打成蛋汁,热油锅后,加入少许蛋汁煎成薄薄一片,起锅后继续将蛋汁下锅煎成蛋皮,直到蛋汁用完为止。再将蛋皮切成细丝备用。 |
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| 2 | [自制凉面条]:煮一锅热水,煮面水里加一点盐可增加面条的Q度,再放入面条煮至8分熟,(煮面时间可依个人喜爱的Q弹度做增减)。 |
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| 3 | 面条煮好立即起锅,放入盘上或刚才使用过的煎锅,加入一小匙油,用筷子稍加翻动面条让它裹上油脂及快速冷却。亦可用电风扇帮助冷却,这就是"凉面"的制作方法,经过快速风干冷却,面条会变得Q弹又好吃喔! |
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| 4 | 将水煮鸡胸肉剥成丝状。 |
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| 5 | 将芝麻酱及花生酱放入碗中,分多次加入少量的冷开水调稀,再加入其余的材料混合均匀就是胡麻酱。 |
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| 6 | 将胡萝卜及小黄瓜用刨刀器刨成细丝。可依个人喜爱选择粗细。 |
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| 7 | 将蔬菜丝,蛋丝,鸡丝置于凉面上,淋上胡麻酱即可享用。 |
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