食材 |
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| 急冻鸡翼9只 ($16) | |
| 红甘笋 | |
| 芥兰芯 | |
| (A)盐 1茶匙 | |
| (B)生抽 1汤匙 | |
| (B)糖 3/4汤匙 | |
| (C)老抽小许(最后上色用) |
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| 1 | -急冻鸡翼 9只 ，用较剪起骨备用 -鸡翼用较剪起骨，反转（肉向外），用小许盐 （A）腌内部。 -将鸡翼还原（皮向外）用腌料 （B）腌最小30分钟， -将老抽（腌料C）倒进鸡翼捞匀， 让鸡翼上色， |
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| 2 | 将芥兰段／红甘笋段蒸分半钟，立即浸在冰水中，冷却后捞起，抹干备用 **芥兰／红甘笋段长度与未煮鸡翼相约便可， 因煎熟候鸡翼会缩小。 |
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| 3 | 将芥兰段／红甘笋段酿入鸡翼中 |
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| 4 | 慢火将鸡翼煎至全熟便完成。 |
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| 5 | **不要心急，全程慢火, 其间要不时翻动鸡翼, 否则鸡翼会外焦内不熟. |
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