食材 |
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|---|---|
| 排骨 | $30-$40 |
| 面酱 | 2-3茶匙 |
| 薯仔 | 2个小或1个大 |
| 红萝卜 | 1条 | 调料 |
| 葱段 | 1束 |
| 冰糖 | 1粒 |
| 水 | 2-3汤匙 |
| 干葱 | 2个 |
| 姜片 | 3 - 4片 |
| 蒜蓉 | 3粒 | 排骨腌料 |
| 生抽 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 水 | 少许 |
| 油 | 少许 |
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| 1 | 準备材料姜切段、干葱头切片、姜切片、蒜头拍扁备用 排骨先沖洗，沥干，或用厨房纸印干，用腌料腌约半小时或以上备用，薯仔及红萝卜去皮切件备用 |
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| 2 | 烧热油锅子，加热，加入干葱头、蒜头、姜及香葱爆香至香味突出 |
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| 3 | 中火加入排骨先煎香一边再反转快炒 |
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| 4 | 可加入少许老抽上色 |
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| 5 | 加入面酱及水快炒至香味浓浓，中细火关盖炆煮约10-15分钟至淋身 |
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| 6 | 加入红萝卜再炆15分钟，让红萝卜入味，最后加入薯仔炆10-15分钟，期间加入冰糖搅均，若太少水，可以加少许水 |
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| 7 | 随个人喜好炆至自己喜爱的红萝卜及薯仔淋度，加入葱段及芫荽炒均即成 |
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