食材 |
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|---|---|
| 虾仁 | 100 克 |
| 鲶鱼柳 | 100 克 |
| 烟肉 | 2 条 |
| 洋葱 | 100 克 |
| 西芹 | 50 克 |
| 甘笋 | 50 克 |
| 薯仔 | 100 克 |
| 粟米粒 | 50 克 |
| 面粉 | 2 茶匙 |
| 无盐牛油 | 5 克 |
| 上汤（已调味） | 250 毫升 |
| 洋葱粉 | 1/4 茶匙 |
| 蒜粉 | 1/8 茶匙 |
| 糖 | 1/4 茶匙 |
| 盐 | 1/4 茶匙 |
| 黑椒碎 | 1/8 茶匙 |
| 淡忌廉 | 100 毫升 |
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|---|---|
| 1 | 先预备好材料，如用新鲜虾需要去除虾头及虾壳还有挑肠，鱼柳切粒。洋葱﹑西芹﹑甘笋﹑薯仔及烟肉切方粒，其中薯仔切得大一点 |
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| 2 | 开中火，锅内加一点点油，下烟肉炒大约 2 分钟至炒香及迫出油份 |
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| 3 | 先加入洋葱粒炒约 1 分钟 |
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| 4 | 之后下西芹及甘笋多炒约 2 分钟 |
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| 5 | 下薯仔及牛油炒约 2 分钟，牛油跟材料炒匀，然后平均洒入面粉炒匀 |
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| 6 | 倒入上汤，加入调味料洋葱粉﹑蒜粉和糖，下粟米粒搅匀，煮滚后盖住调到慢火煮约 15 分钟 |
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| 7 | 步骤 6 的同时，下盐和黑椒碎去腌一下虾还有鱼 |
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| 8 | 15 分钟后打开锅盖，放入虾和鱼，再次煮滚后再盖住多煮 5 分钟 |
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| 9 | 打开盖，关火，待 1 分钟后边搅拌边倒入淡忌廉拌匀即成 |
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