食材 |
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|---|---|
| 甘笋（刨丝/切丝） | 1 碗 |
| 黑木耳丝 | 1/2 碗 |
| 滑豆腐（切粒） | 半盒 |
| 香菇片 | 1/2 碗 |
| 猪肉丝 | 约200g |
| 蛋 | 1 只 |
| 调味料 : | |
| 酱油 | 2-3 汤匙 |
| 生粉水 | 适量 |
| 白醋 | 1 汤匙 |
| 盐 | 适量调味 |
| 白胡椒粉 | 适量调味 |
| 黑醋/陈醋 | 1 汤匙 |
| 麻油 | 适量调味 |
| 葱花 | 适量 |
| 辣椒（切粒去籽） | 1条 |
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|---|---|
| 1 | 先将所有材料切丝，将猪肉丝用酱油、糖、生粉腌好备用 |
| 2 | 下油烧热镬，先炒香甘笋丝至软身（释出橙色胡萝卜素），然后加入黑木耳丝、香菇片一同炒香 |
| 3 | 倒入热水煮滚，加入酱油调味，再倒入生粉水煮成羹汤 |
| 4 | 加入猪肉丝、豆腐丝、辣椒粒，煮至猪肉丝熟，倒入蛋花用筷子拌成蛋花 |
| 5 | 再逐少加入黑醋、白醋、盐调味，调味后关火，下胡椒粉、麻油、葱花即可 |
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