食材 |
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|---|---|
| 日本清酒 | 400g |
| 味醂 | 400g |
| 日本万字酱油 | 250g |
| 指天辣椒仔 | 2条 | 打汁料 |
| 食用开水 | 300g |
| 姜 | 8g |
| 蒜头 | 10g |
| 甘笋半条约 | 60g |
| 苹果肉半个 | 70g | 调味料: |
| 砂糖 | 130g |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 海盐 | 2g |
| 麦芽糖 | 1汤匙 | 打芡料 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 食用开水 | 少许 |
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| 1 | 先预备好材料:清酒400g.味醂400g.万字酱油250g及指天椒2条 |
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| 2 | 将清酒煮滚,熄火,用长咀打火机点火于清酒中,(清酒此时会着火)等酒精烧去,当酒精烧完后,火就会自动熄灭 |
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| 3 | 将指天椒加入清酒里,加入味醂 |
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| 4 | 再加入万字酱油用慢火煮滚 |
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| 5 | 预备好打汁料:苹果70g.甘笋60g.蒜头10g.姜8g.食用开水300g,将所有料切细粒 |
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| 6 | 将打汁料用搅拌机打成汁 |
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| 7 | 将已经打好的汁倒入清酒料内,用慢火煮30分锺(不用盖上盖) |
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| 8 | 再预备调味料:砂糖130g(如不想太甜可用110g),盐2g,麦芽糖1汤匙,麻酒1茶匙,及打芡用的生粉 |
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| 9 | 煮好30分钟后加入砂糖 |
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| 10 | 再加入海盐 |
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| 11 | 加入麦芽糖煮溶 |
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| 12 | 加入麻油 |
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| 13 | 最后用少许食用开水拌匀生粉打芡就可以熄火 |
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| 14 | 将已经煮好的照烧汁完全滩冻才可以入樽放入雪柜里慢慢用(不用放冰箱) |
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