泡菜润饼
第一次做润饼，自己做润饼皮(=春卷皮)，其实真的要有技巧，要够薄，不可以太脆( 捲不起馅料)，又不可以厚 (吃下会很黏牙)。真的要耐心做，我没有用蹄抓起面糊 (因为我用平底锅，涂抹上去不就蹄)。我用汤勺均匀打圈圈涂薄，效果也是厚重一点点，第一块做很油腻很黏牙，之后推得很薄，做的顺心了，口感也像。传统小吃不易做呀！不过当捲起馅料一口咬下，哗！很爽！用了泡菜做馅，台韩Fusion混搭，非常美味！
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 润饼皮 | |
| 高筋面粉 | 1 杯 |
| 清水 | 135 ml, |
| 盐 | 1/2茶匙, |
| 馅料: | |
| 芽菜/椰菜丝/甘笋丝 | 适量 |
| 卤兰花干/菜谱粒/韩式泡菜 | 适量 |
| 花生糖粉/香菜 | 适量 |
| 调味︰黄糖、鲜蔬粉、蒜末 | 适量 |
| 1 | 将高筋面粉过筛至大钢盆中备用 |
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| 2 | 加入水和盐，混合成无粉粒的面糊，继续搅拌至面糊黏稠有弹性，盖上保鲜膜静止面糊1小时，或放入冰箱冷藏一晚备用 |
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| 3 | 平底锅开小火烧热，在锅面均匀抹一层菜油，取适量面糊，以画圆方式薄薄的抹在烧热的锅面上 |
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| 4 | 见饼皮均匀变成白色，从边缘挑起整张饼皮完成。 |
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| 5 | 馅料做法： 大火滚水放盐灼熟芽菜；椰菜、甘笋切丝，加调味分开炒香(不要太软腍) |
| 6 | 卤兰花干(买即用) 切条煎香；韩式泡菜、菜谱粒大火略炒均匀。 |
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| 7 | 组合： 用2块 润饼皮捲入馅料，先放上花生糖粉，然后放甘笋丝、芽菜、椰菜丝、卤兰花干、韩式泡菜、菜谱、香菜 |
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| 8 | 用蹄拿着吃 |
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