食材 |
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|---|---|
| 薯仔 | 1个 |
| 牛肉片 | 半磅 |
| 甘笋 | 半条 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蜜糖豆 | 数条 |
| 芋丝 | 6扎 |
| 味淋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料理酒 | 40ml |
| 砂糖 | 半茶匙 |
| 鲣鱼粉 | 5g |
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| 1 | 準备及洗净所有材料。 |
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| 2 | 薯仔切件后浸于水中，可防止薯仔变黑及去除淀粉质，另薯仔较爽口。 |
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| 3 | 甘荀切件待用。 |
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| 4 | 芋丝略略出水后隔去水份待用。 |
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| 5 | 蜜糖豆去除硬根，渌至软身后待用。 |
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| 6 | 牛肉片炒至7成熟，加入料理酒及味淋，待酒精蒸发发盛起牛肉待用。 |
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| 7 | 加入洋葱，薯仔及甘荀炒至半透明，加入芋丝及牛肉拌匀。加入鲣鱼粉及200ml水成高汤，下酱油及糖拌匀，转小火，煮至汁液减半及薯仔软身。 |
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| 8 | 上碟后放上蜜糖豆作装饰即成。 |
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