食材 |
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|---|---|
| 无骨牛小排 | 300g |
| 洋葱(小)切块 | 一颗 |
| 胡萝卜(中)切块 | 一根 |
| 白萝卜 切块 | 半根 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 辣椒 | 一根 |
| 葱/姜片 | 1根/3-4片 |
| 白菜/葱花/面条 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 适量 | 调味 |
| 辣豆瓣酱(或不辣) | 1/2大匙 |
| 沙茶酱 | 1小匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 米酒 | 100cc |
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| 1 | 将切块的牛小排放入锅里煸至表面焦香状,再放入洋葱及姜片,辣椒及蒜头拌炒至洋葱变透明状。 |
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| 2 | 依序加入黑胡椒粉,豆瓣酱及沙茶酱,酱油炒出酱色及香气,在锅边淋入米酒呛出香气,拌炒至酒精挥发留下酒香。 |
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| 3 | 倒入适量的水(水量超过食材高度即可),放入胡萝卜块及白萝卜块,葱束一起煮滚后,用汤勺将汤表面的浮末杂质捞除。盖上压力锅锅盖,煮滚后转小火开始计时炖煮15分钟。如使用一般锅子来炖煮,时间约1个小时。 |
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| 4 | 炖煮完成后,可试一小口汤头,再加入少许的盐做调味。 |
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| 5 | 另外準备一锅热水,将面条下锅煮至喜欢的熟度,加上白菜及葱花,就是一碗美味又好吃的牛肉面。ps:加入蔬菜一起炖煮,蔬菜的自然鲜甜滋味完全融入汤头里,不需用卤包也不需加糖做调味,更嚐得到牛小排浓郁的肉汁风味喔! |
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