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南部水煮粽
食谱出处:西西烹饪笔记
分类:
萝卜菜谱
材料
食材 (
9人以上
)
1小时以上
食材
圆糯米4斤
4斤
梅花猪肉
2斤
红葱头
30粒
干香菇
40朵
萝卜干
酌量
花生
160颗
酱油
1杯
辣椒
1支
青葱
1支
盐
酌量
步骤
1
花生前一夜先準备,浸泡在盐水中约6小时后沥干水分,放进冷冻库冰1晚(才容易熟透),放入水中煮约一小时。
2
梅花猪肉切大块(4*3cm),水滚后放入酱油及猪肉、辣椒、青葱、盐炖40分钟。
3
猪肉炖煮半小时后,放入香菇一起再煮10分钟,即可盛起备用。
4
红葱头切小片放入橄榄油中小火煎至呈现金黄色,放入1茶匙盐翻炒均匀,即可盛起备用。
5
糯米放入肉汁中,翻煮5分钟,让糯米吸进汤汁,加入红葱头酥拌匀,即可盛起备用。
6
依照糯米→肉→糯米→花生→萝卜干→香菇的顺序,放入粽叶中,让花生与香菇在外层,这样一打开粽叶,就会看见丰富的配料。
7
放入滚水煮40分钟,即完成。
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标签
南部
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粽
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