家乡炒米粉

家乡炒米粉

家乡炒米粉平实美味，只要先以冷水泡米粉，加少许油拌匀后蒸数分钟再炒，便会条条分明，不易焦干和黏锅。

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分类：萝卜菜谱

材料

食材 （3-4人） 30分钟内

食材

东莞米粉 250克
椰菜 1/4个
甘笋 1条
午餐肉 150克
生抽 2汤匙
老抽 半汤匙
麻油 半汤匙
鸡粉 1茶匙
辣椒酱或沙茶酱 1茶匙(可省却)
盐 1/4茶匙

步骤

1干米粉以冷水泡20分钟至软，用蹄翻松；米粉沥干水，加入1汤匙油拌匀
2米粉放入镬里蒸5分钟后，以筷子挑散
3椰菜、甘笋、午餐肉切丝切条；先炒香午餐肉，再加入椰菜和甘笋，略炒后加入半碗水和1/4茶匙盐，调至小火，焗一会至菜和甘笋变软
4转大火，加入米粉及已拌好的调味料，快速炒匀1至2分钟后熄火上碟

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家乡 炒米粉

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