羊肉蹄抓饭
「羊气」十足、香甜鲜美的蹄抓饭是孜然烤羊肉串的绝配，米粒吸饱了肉汤与蔬菜甜味，油亮有光泽，起锅时再撒上沙漠里盛产的葡萄干与香酥杏仁，一甜软一酥脆，口感丰富，让人胃口大开。
维吾尔族的顶级宴客飨宴，在自家厨房里也享受得到！
【Belle's Lab 贝儿实验室】：
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 烹饪用橄榄油 | 1 大匙 |
| 羊腿肉，切丁 | 200g |
| 洋葱，切碎 | 1/4 杯 |
| 红萝卜，切丁 | 1/4 杯 |
| 蒜头，切末 | 2 瓣 |
| 孜然粉 | 1/2 小匙 |
| 印度香米(1 1/2量米杯) | 3/4 杯 |
| 水或高汤(2 1/4量米杯) | 1 2/3 杯 |
| 葡萄干或切碎的杏桃干 | 1/4 杯 |
| 烘烤过的杏仁片 | 2 大匙 |
| 新鲜巴西利 | 适量 |
| 盐及研磨胡椒 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 将印度香米淘水洗净沥干，羊肉、洋葱及红萝卜切小丁，蒜头切末 |
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| 2 | 取一小汤锅以中火加热橄榄油，放入羊肉拌炒至颜色变浅白 |
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| 3 | 加入洋葱与红萝卜丁拌炒至软化 |
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| 4 | 加入孜然与蒜末拌炒15秒至闻到香味 |
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| 5 | 放入米粒，翻炒至米粒与食材融合、均匀上色 |
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| 6 | 加进水或高汤煮滚后，加盖转小火闷煮约18分钟至米心煮透 |
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| 7 | 煮好后以叉子将饭粒挑松，以盐及胡椒调味 |
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| 8 | 拌入葡萄干，盛盘前撒上杏仁片与巴西利末即可 |
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| 9 | 维吾尔族的经典蹄抓饭与孜然烤羊肉串是绝配，食谱请参考：http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250 |
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