食材 |
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| 鸡脾 2只 | |
| 蒜葱 4个 | |
| 香芧 2支 | |
| 香叶 4片 | |
| 青柠 1个 | |
| 凉瓜 1条 | |
| 红萝卜 1条 | |
| 车厘茄 随意 | |
| 青咖喱 1包 | |
| 绍兴酒 2茶匙 | |
| 盐 少许 | |
| 黑胡椒 少许 | |
| 黄糖 2茶匙 |
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| 1 | 鸡脾去皮用清水洗净, 用干布或厨房纸完全吸干水份, 切件, 用盐 ,胡椒, 绍兴酒, 一支香芧, 香叶腌1小时或以上或过夜. 蒜葱去皮半, 凉瓜切块去籽, 红萝卜去皮切形状 |
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| 2 | 热锅少油 下葱炒香, 把腌好鸡件连同香芧, 香叶入锅併炒 |
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| 3 | 放入咖喱及热开水(水位刚盖鸡件)下红萝卜, |
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| 4 | 大火煮至滚起, 以慢火上盖煮30分钟,熄火10分钟 |
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| 5 | 再开慢火, 放入凉瓜, 车厘茄, 青柠(揸汁), 黄糖拌混上盖煮10分钟 完成 |
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