猪肉版
意大利肉酱做法简单又好吃,是家中常备的酱料之一,一次可以多做一些分装放冰箱冷冻,可搭配意大利面或焗烤千层面,都非常方便。这次特别使用纯猪肉配方,适合不吃牛肉的朋友们,味道一样美味又好吃喔!
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 猪绞肉 | 600g |
| 意大利番茄罐头450g | 2罐 |
| 红酒 | 250cc |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 油 | 1大匙 |
| 胡萝卜(细丁状) | 1根 |
| 西洋芹(细丁状) | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 意大利香料粉 | 1大匙 |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 | 蔬菜类 |
| 洋葱(细丁状) | 1颗 | 调味料 |
| 糖 | 1/2大匙 | 香料 |
| 月桂叶 | 3片 |
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|---|---|
| 1 | 热油锅后,放入洋葱细丁下锅拌炒至透明状,再加入蒜末炒出香气。 |
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| 2 | 加入胡萝卜及西洋芹细丁下锅炒至蔬菜变软。 |
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| 3 | 猪绞肉下锅拌炒至上色,加入黑胡椒粉,再炒至有些焦香(水份减少,猪绞肉上色),红酒倒入煮至酒精挥发,留下葡萄酒香。 |
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| 4 | 加入番茄罐头,用锅铲将番茄块压成泥状,加入盐及糖,月桂叶后煮滚。 |
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| 5 | 盖上锅盖小火炖煮约60分钟,过程中打开锅盖稍微搅拌一下防止黏锅。 |
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| 6 | 快完成时加入意式香料粉即可熄火。 |
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| 7 | 完成的红酱可放置一晚会更入味喔!多余的份量可小包分装放冷冻库保存,搭配意大利通心面就非常好吃喔! |
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