罗白糕怎么做|罗白糕的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（7-8人） 1小时以上


1	瑶柱用水浸过夜, 然后倒掉浸过夜的水, 再加开水盖过瑶柱, 隔水蒸20分钟, 用蹄撕成幼丝, 留起瑶柱水, 备用

2	冬茹用水浸过夜至软身, 然后渣干冬茹水份, 切细粒, 备用

3	虾米用水浸5-10分钟至软身, 洗净沥干, 备用

4	腊肠用滚水拖水, 去油份, 切细粒, 备用

5	葱切细粒, 备用

6	萝卜去皮刨丝, 渗出来的萝卜水留起, 备用

7	烧热油镬, 依次序加入腊肠、冬茹、虾米和瑶柱炒香, 盛起备用

8	白镬(即不用加油)加入萝卜丝, 用中火将萝卜煮软, 熄火后加入调味料拌匀, 再加入步骤7已炒香的材料和葱粒, 一齐拌匀

9	待萝卜丝混合物放凉, 将粘米粉和澄面拌匀, 过筛分数次加入萝卜丝中拌匀. 这时, 可因应个人喜欢的软硬度, 加入适量的萝卜水/瑶柱水

10	糕盆涂上油, 将萝卜丝混合物倒入糕盆, 盖上钖纸, 滚水后大火蒸45分钟左右, 即成