食材 |
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| 硬豆腐/板豆腐 | 1盒 |
| 鲜虾 | 8只 |
| 鲮鱼胶 (或可用其他鱼浆） | 150g |
| 墨鱼 | 100g |
| 干香菇 | 2只 |
| 红萝卜 | 1大匙 |
| 芫茜 | 1大匙 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 生粉/粟粉 | 3大匙 |
| 调味料：盐 | 半茶匙 |
| 糖、麻油、白胡椒粉 | 各少许 |
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| 1 | 干香菇泡软，去蒂切粒；红萝卜切碎；墨鱼去皮，用刀剁烂。鲜虾去头去身壳留尾壳，然后用刀从虾背切一刀，不用切断，再去除虾肠。 |
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| 2 | 将豆腐放入大碗中，用汤匙压成豆腐泥。 |
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| 3 | 然后加入切好的香菇粒、红萝卜粒、芫茜粒、墨鱼胶和鲮鱼胶混合均匀。 |
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| 4 | 接着放入所有调味料，打入一只蛋和加入3大匙生粉拌匀成豆腐浆。（若太湿，可酌量再加少许生粉。） |
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| 5 | 预备5、6只中式汤匙，每只汤匙抹上一层薄油，然后铺一半豆腐浆，虾子沾少许生粉并放在豆腐浆上。 |
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| 6 | 最后再取适量豆腐浆覆盖虾子。 |
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| 7 | 把汤匙连同虾豆腐一起放入蒸锅中，蒸约8分钟至凝固。 |
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| 8 | 取出放凉后用小刀沿匙边轻 |
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| 9 | 将琵琶豆腐表面扑上一层薄薄的生粉， |
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| 10 | 然后放入油锅中，煎或炸至两面金黄色即可。 |
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