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萝卜糕
萝卜糕,还是自家制最足料和重萝卜味。萝卜与粉类的完美比例大概为4:1到5:1,留部分切粗条,蒸出来便能吃到一丝丝萝卜。
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分类:
萝卜菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
1小时内
食材
萝卜
2斤(1200克)
粘米粉
220克
澄面
50克
虾米
40克
腊肠
2条
瑶柱
4粒
冰糖
1小块
糖
1茶匙
盐
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
生抽
1汤匙
米酒
1汤
清鸡汤
适量
姜汁
1汤匙
步骤
1
萝卜洗净削皮,三分二刨成长丝,三分一切尾指粗幼长条,加冰糖及150毫升水,慢火煮至软身,隔起萝卜水备用
2
腊肠、虾米切粒,瑶柱水预先浸软撕成丝,依次入镬以慢火炒香,拌入萝卜丝,加糖1茶匙、生抽、酒、姜汁调味,熄火
3
将合共350毫升的萝卜水和瑶柱水倒入粘米粉与澄面,下胡椒粉及盐,搅至无颗粒粉浆备用(如萝卜水份不足,可加入少许清鸡汤)
4
将粉浆慢慢加入萝卜丝和配料,拌匀成糊状
5
放入已涂油的糕盒内(装八分满),蒸45分钟。插进筷子后没粉浆黏着,表示已熟透。放凉后冷藏,蒸或煎皆可
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