食材 |
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| 新鲜鱼浆 | 200g |
| 白萝卜(中型) | 1根 |
| 胡萝卜(小型) | 1根 |
| 干鱿鱼 | 1尾 |
| 柴鱼片 | 适量 |
| 高汤 | 900cc |
| 太白粉(日本马铃薯粉) | 一大匙 |
| 香菜 | 少许 | 调味料 |
| 盐 | 1.5小匙 |
| 沙茶酱 | 一大匙 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 乌醋 | 适量 |
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| 1 | 将阿根廷干鱿鱼用盐水浸泡3-4小时,泡发后去除外皮切成条状,切好的干鱿鱼先用另一锅热水汆烫至熟备用。萝卜去皮切小块,新鲜鱼浆亦可用现成市售的鱼羹。太白粉加少许的水调和备用。 |
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| 2 | 将高汤煮滚后,用汤匙一一挖出新鲜鱼浆放入高汤里,可做出个人喜欢的形状大小。 |
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| 3 | 当鱼羹煮热浮出水面即可先捞起。 |
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| 4 | 完成的鱼羹放凉后,多余的份量可放冷冻保存。 |
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| 5 | 将切好的萝卜块放入高汤里炖煮至透明状,如有新鲜的竹笋也可以添加,这样汤头会更鲜甜。 |
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| 6 | 萝卜煮熟后加入柴鱼片及鱼羹再次煮滚。 |
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| 7 | 最后加入汆烫熟的干鱿鱼及海盐做调味,加入少许太白粉水做勾芡,享用前再加入蒜泥及沙茶酱,淋上一匙乌醋及香菜即完成。 |
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| 8 | 同场加映~【鱿鱼羹面】:準备油面(或蹄工面亦可)及青菜和香菜。 |
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| 9 | 另準备一锅热水汆烫面条及青菜。 |
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| 10 | 烫好的面条加入鱿鱼羹,依个人喜爱可添加蒜末及沙茶酱,淋上乌醋和香菜即完成。 |
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