5星法式红酒炖牛肉
源自法国酒庄柏根地bourgogne经典炖菜 红酒炖牛肉.虽然是个专业的名称，其实字面的背后，往往都是一些简单的工序，只要掌握好食材的特性及準备工作，味道就不会差的多远了.大家可以一起找出自己最喜欢的组合方式
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 牛肋条 (或牛腱肉) | 约600克 |
| 红酒(便宜即可) | 400cc |
| 胡萝卜(依喜好) | 1~2根 |
| 红葱头 | 3颗 |
| 牛番茄 | 2颗 |
| 番茄酱 | 2大匙 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 洋菇(盒) | 10-12颗 |
| 培根(或是猪皮) | 3-4片 |
| 无盐奶油 | 少许 |
| 牛头牌原味高汤 | 灌(411g) |
| 意大利香料 | 少许 |
| 月桂叶 | 3-4片 |
| 面粉 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 食材洗净备用(熬高汤用) |
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| 2 | 牛肋条切5公分大小(煮过会缩水)洗净吸干血水.前一晚泡红酒及少许香料腌至少3小时 |
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| 3 | 红萝卜滚刀块备用 |
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| 4 | 猪培根3-4片.主要是里面的胶质让汤头浓稠.没有培根改成猪皮也行 |
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| 5 | 意大利香料 月桂叶3-4片 |
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| 6 | 下锅翻炒至出油.盛起备用 |
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| 7 | 加入番茄.洋葱.红葱头.番茄酱.炒香 |
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| 8 | 注入牛头牌原味高汤(若是能自己熬更好).小火慢熬20分 |
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| 9 | 滤掉蔬菜杂质(蔬菜不要浪费丢弃.可以留着当配菜). 滤掉是让汤汁单纯浓稠. |
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| 10 | 牛肉从红酒捞起.均匀沾上面粉下锅干煎至两面金黄 |
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| 11 | 加入胡萝卜.炒过的培根 |
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| 12 | 加入红酒400cc |
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| 13 | 滤过的高汤.盖锅盖转小火慢炖一小时 |
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| 14 | 另起一锅小火加奶油炒香洋菇 |
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| 15 | 加入炖煮好的牛肉即完成 |
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| 16 | 搭配法国面包 |
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| 17 | 剩下的红酒可以配餐一起饮用 |
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| 18 | 搭配白饭 |
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| 19 | 美味餐厅等级的一餐~人妻们快去update吧~!! |
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