食材 |
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| 萝卜 | 1斤半 |
| 沾米粉 | 150g |
| 腊肠 | 2条 |
| 腊肉 | 半条 |
| 冬菇(细size) | 8粒 |
| 红葱头 | 2粒 |
| 葱 | 1条 |
| 虾米 | 适量 |
| 瑶柱 | 3粒 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 冰糖 | 1粒 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 澄面 | 15g |
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|---|---|
| 1 | 萝卜去皮，刨丝。 腊肠、腊肉、冬菇(用水泡至软身)切成粒状。 虾米洗干净。 瑶柱用水泡至软身后丝成丝状。 红葱头、葱切成粒葱花。 |
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| 2 | 起镬爆所以食材(萝卜丝除外)，2-3分钟即可，盛起备用。 |
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| 3 | 落油炒萝卜丝，加入调味料:冰糖、鸡粉、盐、胡椒粉(个人喜好的份量)。萝卜丝炒至透明，出水即可。 |
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| 4 | 将90%炒好的食材连同所有萝卜丝混合粉米粉，捞成糊状，均匀见唔到粒状便可。剩下的10%食材留备用。 |
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| 5 | 将之放入镬蒸40分钟，打开镬盖，将剩余的10%食材平均铺面，再蒸5分钟即成。 |
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