台风樱花虾萝卜糕
元旦一过，话咁快农曆新年就要到了～噚晚已迫不及待的开炉，新年第一蒸当然是我最爱的萝卜糕！今次加入了台湾的口味，用了樱花虾代替传统的虾米，海洋风味十足，红泽色泽更美呢～
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 白萝卜（去头去尾皮后) | 800g |
| 粘米粉 | 160g |
| 澄面 | 40g |
| 水（可以是萝卜水， 瑶柱水 | 200mL |
| 腊肠 | 2条 |
| 瑶柱 | 2粒 |
| 樱花虾 | 2汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉和麻油 | 少许 |
| 鸡粉(或味精) | 1/4茶匙 |
| 生油(怕肥可不加) | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 瑶柱浸水至淋，约２小时，连同腊肠一同隔水蒸10分钟。 |
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| 2 | 腊肠切粒，瑶柱用蹄撕碎。 |
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| 3 | （不用下油）将腊肠和樱花虾放入镬中炒至出香油后熄火，放入瑶柱丝炒匀，盛起备用。 |
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| 4 | 白萝卜刨成丝（或一半刨丝，一半切细条），连同萝卜水放入镬中，加入敲碎了的片糖，一同煮至大滚，熄火隔去萝卜水（不要挤压萝卜来隔）。 |
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| 5 | 萝卜水放凉（否则混合粘米粉时会易起粒粒），连同瑶柱水，取350mL水混和粘米粉和澄面（萝卜水加瑶柱水共200mL，唔够可以加清水补上，粉糊会十分稠身）。 |
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| 6 | 倒入萝卜丝中，加入调味料和一半炒好的腊肠，樱花虾和瑶柱丝（留一半来放糕面）搅匀（因萝卜丝中有水份，稠的粉糊不会太难搅拌）。 |
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| 7 | 萝卜糕糊炒匀成浆状。 **如水份太多，水汪汪的，可放入镬中炒至浆身一点，水份太少就再加20ml萝卜水，续少加水至下图的浆状（要视乎情况自己执生）** |
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| 8 | 在蒸盘涂油，放入萝卜糊，撒上剩余一半的腊肠，樱花虾和瑶柱丝在上面，隔水蒸1小时便成。 |
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| 9 | 蒸好放凉，放入雪柜雪硬。包装好可以送俾朋友仔lu~ |
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