食材 |
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|---|---|
| 高丽菜 | 1颗 |
| 芹菜 | 半把 |
| 搅肉 | 2斤 |
| 红萝卜 | 适量 |
| 虾米、红葱酥 | 适量 |
| 五香粉、胡椒粉 | 适量 |
| 盐、糖 | 适量 |
| 老面：中筋面粉 | 200g |
| 水 | 108cc |
| 酵母 | 1g |
| 主面团：中筋面粉 | 370g |
| 水 | 200cc |
| 酵母 | 2g |
| 糖 | 80g |
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| 1 | 高丽菜、芹菜、红萝卜切适当的大小，拌少许盐软化 |
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| 2 | 起油锅爆香虾米，炒香后加入红葱酥拌匀即可熄火 |
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| 3 | 软化过的疏菜沥干水份，加入绞肉、虾米+红葱酥、盐、糖、五香粉、胡椒粉拌匀 |
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| 4 | 把馅料拌至有黏性即可 |
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| 5 | 先制作老面，把材料拌匀后，放入冰箱16小时即可使用 |
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| 6 | 把主面团材料打成团后，加入老面打成光滑面团 |
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| 7 | 把面团拿至桌面醒20分 |
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| 8 | 面团分成15等份 |
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| 9 | 桿成原薄片放入内馅 |
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| 10 | 沿四周打折收口 |
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| 11 | 放入蒸笼发酵30分 |
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| 12 | 发酵好的包子冷水开始蒸，锅盖包布（防滴水）留小缝不用紧闭，蒸13分关火闷5分才开盖 包子出炉了〜 |
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