萝卜糕
第一弹大小姐选了萝卜糕，因为从小至大都有在旁边看着妈妈做，比较上有概念吧。除了妈妈的做法，我也参考了不少食谱，每个做法都好像有点不同。有些是纯沾米粉，有些就要加粟粉。有些会保存萝卜汁，有些则会把萝卜汁倒掉。有是把粉直接加，有些会先用粉加水做成粉浆再加。在一论爬文的功夫后，了解了不同做法中的长处，就综合起来动蹄做了，希望这个＂集众做法之大成＂的食谱会令大家节省一点点爬文时间啦。
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 萝卜 （约两条前擘长度) | 2斤 |
| 腊肠 | 1条 |
| 冬菇 | 两只 |
| 瑶柱 | 两粒 |
| 虾米 | 10g |
| 沾米粉 | 200g |
| 水 （浸瑶柱水及虾米水，加清水至共250g） | 250g |
| 鸡粉 | 3茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 1 | 冬菇及瑶柱早一晚浸过夜。虾米在煮前半小时浸发。 |
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| 2 | 冬菇，瑶柱用蹄撕成一丝丝 |
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| 3 | 腊肠切小粒 |
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| 4 | 萝卜刨丝。 烧热镬，下一点点油，放入萝卜丝，略炒。加入剩下的萝卜汁，加镬盖中火煮１０分钟。 |
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| 5 | 在煮萝卜的同时，可在另一锅中爆香配料（虾米、冬菇及瑶柱） |
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| 6 | 把配料（2/3）加入已煮10分钟的萝卜中，拌炒。加入调味料（鸡粉及胡椒粉），试味。熄火。 |
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| 7 | 同250ml水沟开200g沾米粉成粉浆，切记水要分三次加入。 （250ml水包含浸瑶柱水及虾米水，如不够250g，就再加清水至够。） 粉浆会教杰身，如图 |
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| 8 | 把粉浆分三次加入萝卜中，每次都要拌匀才再加第二次。 |
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| 9 | 把混合物中倒入已扫油的焗盘中。 |
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| 10 | 把剩下的1/3配料放上面。 |
| 11 | 大火蒸40分钟。取出立即洒上芝麻即成。 |
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