食材 |
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|---|---|
| 虾仁 | 250克 |
| 露笋(粗身) | 300克 |
| 鲜黑木耳 | 200克 |
| 鲜百合 | 1棵 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 姜米 | 1茶匙 |
| 甘笋 / 红萝卜花 | 8片 |
| 虾腌料： | |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 蛋白 | 1个 |
| 调味汁料： | |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 清鸡汤 | 80毫升 |
| 粟粉芡： | |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 将虾去壳、去肠，洗净，印干水份，伴入腌料腌约20分钟。 |
| 2 | 露笋切去尾部及硬皮，斜切成段；黑木耳去掉根部(需要时，可切小块)。 |
| 3 | 鲜百合取瓣后，洗净，泡水一会，沥干水分，备用。 |
| 4 | 烧热镬，下2汤匙油加入虾仁炒至转色，盛起。 |
| 5 | 原镬下1汤匙油，下蒜蓉、姜米爆香，加入露笋、黑木耳、甘笋花炒香。 |
| 6 | 下调味汁料煮滚，虾仁回镬，快蹄兜炒一会，再加入鲜百合炒匀。 |
| 7 | 最后以粟粉水埋芡，即可享用。 |
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