食材 |
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|---|---|
| 鸡蛋 | ２只 |
| 鸡汤 | 1细盒(250mL) |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 鸡腿肉 | 100g |
| 红萝卜粒 | 2汤匙 |
| 青豆 | 1汤匙 |
| 葱粒 | 1汤匙 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 鸡肉腌料： | |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 芡汁料： | |
| 水 | 1/2杯 |
| 鸡粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 芝麻油 | 少许 |
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| 1 | 鸡腿肉切粒，鸡肉用腌料腌30分钟。红萝卜，葱粒和洋葱切粒备用。 |
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| 2 | 鸡蛋打散，加入盐搅匀，慢慢搅入鸡汤，过籂放入蒸碟内，隔滚水中火蒸8分钟，焗2分钟。 |
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| 3 | 青豆和红萝卜粒用滚水灼一回，倒去水份。在镬内下1汤匙油，先炒鸡粒至白色，调好芡汁 |
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| 4 | 加入洋葱同炒香。 |
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| 5 | 再加入青豆，红萝卜粒和芡汁料一同煮稠，再撒葱花，将鸡肉汁放在蒸蛋上便成。 |
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