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自家制泡菜
【韩。味。道】运用韩国辣椒酱做的自家泡菜,可以根据自己的味觉做出美味可口的泡菜
分类:
萝卜菜谱
材料
食材 (
5-6人
)
1小时以上
食材
大白菜
1200克
白萝卜、红萝卜
各1条
韭菜
适量
姜
1大块
蒜头
1粒
干葱头
3粒
粗盐
适量
韩国辣椒酱
4汤匙
韩国面鼓酱
3汤匙
咸虾酱
1汤匙
鱼露
3汤匙
冻开水
1.5升
步骤
1
準备好材料
2
A.大白菜切除头部,我选择一片片整泡菜,清洗干凈,沥干水 ,用粗盐洒落大白菜叶同梗,保证每片都粘到粗盐,腌2个锺至出水同软身,(间中要反反,令每块叶都腌到)用冻开水浸一下大白菜,拎出扎干水,备用!
3
B.腌大白菜期间,白萝卜和红萝卜刨皮洗干凈,切幼条,加两汤匙粗盐腌15分钟,煮係用冻开水浸一下,沥水,备用!
4
C. 姜、蒜头、干葱头处理干凈后,用搅拌器搅成蓉 !
5
D.戴上一次性蹄套将白萝卜条同红萝卜条倒入干凈的盆中,加入辣椒酱同面豉酱捞匀;倒入姜蓉蒜头蓉干葱头蓉捞均匀,再加入咸虾酱和鱼露搅拌均匀,倒入大白菜捞匀最后加入韭菜段捞匀!
6
E.拎个保鲜袋铺在碟上,然后将白菜叶一片片平铺在保鲜袋上,铺完挤出保鲜袋的空气令白菜叶都接触到腌料,扎实袋,放入可密封的保鲜盒中!放置室温1日,然后摆入雪柜慢慢发酵4-5日!
7
4-5天后拎出来可以直接食,或者炒五花肉同整泡菜锅都得!
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标签
自家
制
泡菜
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