凉拌柚香水云
想吃出食材本身的好味道
就无需过多繁杂的配料与烹调蹄续
《沖绳水云》是可以直接食用的食材
所以决定来做道别具风味的凉拌菜
这道《凉拌柚香水云》
微酸、微甜，还有着满口的果香
搭上《沖绳水云》独特的滑润口感
是一道清爽美味
且低卡路里的凉拌料理~
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 红萝卜 | 适量 |
| 小黄瓜 | 一条 |
| 沖绳水云 | 适量 |
| 熟芝麻 | 少许 |
| 盐、味醂 | 少许 |
| 柚子酱 | 酌量 |
| 蜂蜜 | 酌量 |
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|---|---|
| 1 | 来介绍一下这个特殊的食材：《沖绳水云》 《水云》是来自日本沖绳的藻类食材 它的主要成份多为褐藻糖胶 (又名褐藻素) 富有低热量、高营养的珍贵价值 其口感柔软黏滑又带有些许嚼劲，非常好吃。 取出适量的《水云》先沖水洗净 浸泡五~十分钟后再沖洗一次，备用。 |
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| 2 | 红萝卜和小黄瓜洗净并切成细丝 加进些许盐巴拌匀，静置约十分钟 藉以去除小黄瓜与红萝卜的生味 会看见食材变软化，还有出水现象。 |
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| 3 | 把浸泡过盐巴的小黄瓜丝和红萝卜丝 用冷开水沖洗掉盐分，备用。 这道凉拌菜捨弃了不必要的调味料 决定以别緻的食材来取代 于是使用了《柚子酱》的天然果酸 取代一般凉拌菜使用的醋 以《蜂蜜》来取代精制砂糖的甜。 ※《柚子酱》是使用自制的：黄金蜂蜜香柚果酱 ※《蜂蜜》使用的是：蜂王咸丰草蜂蜜 |
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| 4 | 将《沖绳水云》稍微切成数段 倒进已泡软的小黄瓜丝和红萝卜丝拌匀 再加进少许味醂、柚子酱、还有蜂蜜 全部一起拌匀即可装盘食用。 |
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| 5 | 装盘后在表面洒上些许的熟芝麻 即可增色又可提味 这道《凉拌柚香水云》真的很爽口 淡淡的天然果香；淡淡的蜂蜜香 交织出属于秋日微酸微甜的淡淡情怀~ |
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