和风鲜蔬炖鸡腿怎么做|和风鲜蔬炖鸡腿的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

材料

食材
鸡腿	1只
红萝卜	1条
洋葱	1颗
地瓜	1条
干香菇	10小朵
蒜头	7瓣
青葱	3根
苦茶油	少许
淬酿日式和风酱油露－北海道昆布	80ml
米酒	50ml
香菜	2根

步骤


1	红萝卜斜刀切块、地瓜斜刀切块（红萝卜和地瓜煮软的时间差不多，所以切的厚度要差不多）、洋葱切块（剖半后再十字刀）、蒜头用刀轻压去皮、干香菇泡水、青葱切段（葱绿和葱白要分开放）备用。

2	鸡腿的骨头（苹果姊姊向肉贩买鸡腿时，已请老闆将鸡骨和鸡肉分开放）放在水中搓洗，以去血水（血水是腥味的来源，所以一定要洗干净）。

3	鸡腿肉的血水，用餐巾纸擦拭（去腥）。

4	炼鸡油：取出平底锅，倒入少许苦茶油，将步骤3的鸡腿肉的鸡皮贴在平底锅上，开中火慢煎。待鸡皮呈焦黄色时，盛起备用。

5	将步骤1的洋葱、挤出水份的干香菇（香菇水要留着备用）、葱白放入平底锅，利用步骤4所炼好的鸡油炒香（仍维持在中火）。

6	待闻到洋葱、干香菇和葱白的香气后，放入步骤1的蒜头续炒（蒜头炒太久会变苦，所以现在才放）。

7	待洋葱呈现一点点焦黄的颜色时，加入步骤5的香菇水，放入步骤1的红萝卜、地瓜、葱绿，再加水覆盖所有食材，盖上锅盖，开大火煮滚。水滚后，转中火慢炖。

8	待红萝卜和地瓜煮软（用筷子搓得进去，就是软了）后，将步骤3的鸡腿肉放入，再加进「淬酿日式和风酱油露－北海道昆布」和米酒，盖上锅盖，开大火煮滚。水滚后，转中火慢炖5分钟。最后，将锅盖掀开，再煮1分钟（目的是让酒精挥发），就炖好了。

9	摆盘后，将香菜切碎放上，就完成啰。

10	◎以「淬酿日式和风酱油露－北海道昆布」所熬出的高汤，还能再拿来做【和风凉拌杏鲍菇】。一次做两道菜，简简单单就可準备好两道菜，宴客料理一点也不麻烦呢。

11	当【和风鲜蔬炖鸡腿】变成剩菜时，该怎幺办呢？其实，只要善用家中现有的食材，【和风鲜蔬炖鸡腿】就可变身为滑嫰多汁的「亲子丼」和浓、醇、香的「红萝卜地瓜浓汤」哦！

12	【亲子丼】的作法：请点选「苹果爱料理发表的食谱」→亲子丼（剩菜料理）

13	【红萝卜地瓜浓汤】的作法：请点选「苹果爱料理发表的食谱」→【红萝卜地瓜浓汤】（剩菜料理）