食材 |
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| 无骨牛小排 | 600g |
| 米酒 | 50cc |
| 海盐 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 西洋芹 | 2根 |
| 牛大骨高汤 | 适量 |
| 红萝卜 | 1根 |
| 洋葱(小) | 4颗 |
| 青葱 | 1根 |
| 姜片 | 3片 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 面条 | 适量 |
| 黑叶白菜 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 準备材料-1。 |
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| 2 | 準备材料-2。 |
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| 3 | 準备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。 |
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| 4 | 加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。 |
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| 5 | 煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分钟。炖煮完成前加入海盐调味。 |
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| 6 | 另準备一锅水煮滚后,放入黑叶白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。 |
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| 7 | 将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都嚐得到牛肉真正的好滋味。 |
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