红酒烩牛肋条
红酒牛肋条基本上是 JULIA CHILD 的经典"红酒炖牛肉"的变奏。JULIA CHILD 做的步骤一丝不苟,在家当然要做些简易的. 用牛肋条做可越煮越软熟, 而且啖啖肉, 大人小朋友都可吃.
红酒牛肋条材料不算多也很易找到，步骤简单，唯一是煮的时间比较长。如果早一天做好放入雪柜，第二天拿出来再继续煮，不单时间上有较大的灵活性，而且牛肋条会越煮越入味，第二次吃比第一天还要好吃。
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 牛肋条 | 8-9条 |
| 甘笋 | 2条 |
| 蕃茄 | 2个 |
| 洋葱 | 1个, |
| 牛肉清汤 | 700毫升 |
| 红酒 | 1/2瓶 |
| 细茄膏 | 1罐 |
| 月桂叶 (Bay leave) | 6片 |
| 百里香(Thyme)及迷迭香(Rosemary) | 少许 |
| 调味料 | |
| 黑椒碎 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 1 | 牛肋条洗净后用厨房纸吸干切块备用 |
| 2 | 甘笋削皮后洗净切块备用。洋葱去皮洗净切块备用。蕃茄洗净一开8 份备用。 |
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| 3 | 开火下油到锅中煮热，放入牛肋条到锅中将一边煎至金黄色，然后反转另一边煎至金黄色后捞起备用。 |
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| 4 | 原锅下油煮热后放入甘笋和洋葱略炒出香味。 |
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| 5 | 将牛肋条倒回锅中，再加入茄膏, 牛肉清汤, 红酒，月桂叶, 百里香(Thyme)及迷迭香(Rosemary)拌均，然而大火煮滚后加盖炆 30 分钟，关火焗 15 分钟。 |
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| 6 | 开火煮滚加盖细火煮15分钟，再关火焗 15 分钟，重覆此步骤 3 次。 |
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| 7 | 开火煮滚后加入黑椒碎，海盐调味。若汤汁比较稀，可以加生粉水拌均调至占适当的浓度。 |
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